【ケトジェニックレシピ】大豆フムスのボリュームサラダ

ひよこ豆をペースト状にした中東料理【フムス】を大豆で作りました。
サラダチキンやゆで卵でタンパク質をプラスし、アボカドの良質なアブラも摂取できる食べ応えのあるサラダです。

栄養成分(おおよそ1人当たり)

  • カロリー:547kcal
  • たんぱく質28.2g
  • 脂質:43.1g
  • 糖質:4.7g
  • 食物繊維9.5g
調理時間 15分

レシピ材料

材料 1人分
水煮大豆 50g
(A)白練りごま 10g
(A)オリーブオイル 大さじ1/2 (6g)
(A)レモン汁 小さじ1
(A)おろしにんにく 1g
(A)塩 1g
アボカド 1/2個
サニーレタス 40g
サラダチキン 40g
ゆで卵 1個
ラディッシュ 1個
クルミ 4g
アーモンド 3g(3個)
チリパウダー 少々

作り方

  1. ビニール袋に水煮大豆を入れて綿棒でたたいてペースト状になるまでつぶす。
  2. ①をボールに移しAを加えてよく混ぜる。
  3. アボカド、サラダチキン、ゆで卵は食べやすいサイズにカットする。
  4. ラディッシュは薄くスライス
  5. クルミ、アーモンドは粗く砕く。
  6. 器にサニーレタスを盛り付け②をのせて丸く広げる。
  7. スプーンの背でフムスにくぼみを作り、オリーブオイルをたらす。
  8. 仕上げにチリパウダーをかけたら完成。
  9. お好みで塩・こしょう、もしくはシーザードレッシング(分量外)をかけても美味しくいただけます。
ポイント
水煮大豆の水気をよく切っておきましょう。
水分が多いと大豆フムスのペーストがゆるくなるので要注意!