【ローファットレシピ】鶏レバーの赤ワイン煮

鶏レバー赤ワイン煮
鶏レバー赤ワイン煮

低カロリーな鶏レバーを使った、赤ワイン煮のご紹介です。
鶏レバーとじゃがいもをウスターソースと一緒に煮込んで作る簡単レシピ。
レバーに豊富に含まれる鉄分は、基礎代謝を高めて痩せやすい体づくりに効果を発揮します。
また、レバーに多く含まれるカルニチンには脂肪燃焼効果があり、運動時に効率的に脂肪を分解してくれます。

栄養成分(おおよそ1人当たり)

  • エネルギー:328kcal
  • タンパク質:21.9 
  • 脂質:3.3 g
  • 糖質:30.0g
  • 食物繊維:11.7g
調理時間 15分

レシピ材料

材料 1人分
鶏レバー  100g
玉ねぎ  1/4個
じゃがいも  1/2個
ウスターソース  大さじ2
赤ワイン  50㏄
塩  小さじ1/4
ドライパセリ  適宜

作り方

  1. 玉ねぎはくし切りにします。
  2. じゃがいもは4等分にして耐熱皿に少量の水と一緒に入れてラップをかけ、600Wのレンジで4分間加熱し、竹串が通るくらいに固く蒸してましょう。
  3. レバーは食べやすい大きさに切り、血や脂肪のかたまりを取り除いて洗い、水を張ったボウルに入れて血抜きを行います。
  4. 水が濁らなくなったら水気をよく切ります。
  5. 小鍋にレバー、ウスターソース、赤ワイン、塩と玉ねぎを入れ中火で4~5分煮込みます、
  6. たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加え、時々転がしながら煮ます。
  7. 煮汁が少なくなってきたら弱火にし、汁気がほぼ飛んだら火を止め、器に盛り付けてパセリを添えたら完成です。
補足
レバーの臭みを抑えるポイントは、しっかり血抜きをして、水気をよく拭き取ること!