【ローファットレシピ】温とろ〜り温泉卵をのせたエスニックなチリビーンズ丼

チリビーンズ丼
チリビーンズ丼

大豆とひよこ豆を使った簡単に作れるエスニックな香りのチリビーンズ丼。

とろっとした温泉卵は相性抜群です!

辛いものが苦手・・・と言う方でも楽しんでいただける一品です。

栄養成分(おおよそ1人当たり)

  • エネルギー:497kcal
  • タンパク質:19.6g
  • 脂質:10.6g
  • 糖質:73.5g
  • 食物繊維:7.7g
  • 調理時間(分)20分

レシピ材料

材料 1人分
ベーコン 1枚(18g)
大豆(水煮) 15g
ひよこ豆(茹で) 15g
たまねぎ 50g
人参 15g
トマト缶 100g
白ワイン 大さじ2(30g)
50cc
チリパウダー 小さじ1/4
クミンパウダー 少々
温泉卵 1個(60g)
ごはん 150g
パセリ 少々

作り方

  1. 大豆(水煮)はサッと水で洗います。
  2. たまねぎはみじん切り、人参は1㌢サイコロ切り、パセリは粗みじん切りにベーコンは1㌢幅で切ります。
  3. ベーコンをフライパンで中火で炒めます。カリッと炒めたらタマネギ、人参、トマト缶、大豆(水煮)、ひよこ豆(茹)、白ワイン、水を入れて煮詰めます。
  4. 全体に水分が無くなったら、チリパウダーとクミンパウダーを加え、1分ほど煮てチリビーンズの出来上がりです。
  5. 卵を浅めの湯呑み茶碗くらいのお皿に割入れます。水を大さじ2杯入れ、お箸で黄身に穴を開けます。電子レンジ500wで1分加熱します。
  6. ご飯に④を盛り、上に温泉卵をのせて、刻みパセリを散らしたら完成です。

 

  • ベーコンから油が出るので、炒め油は使用しません。
  • ベーコンのうま味で野菜をしっかり煮詰め、しっかり煮詰めて水分を飛ばすことで温泉卵と食べる時にまとまりが良くなります。

 

ポイント

    • 大豆は、代謝アップや便秘解消、満腹効果のよる食欲抑制効果があります。
  • トマトには美肌効果、脂肪燃焼、疲労回復などに効果のあるリコピンが豊富に含まれています。