【ローファットレシピ】オートミール入り海老しんじょうのあんかけ

海老しんじょう
海老しんじょう

海老しんじょうにオートミールを加えたレシピのご紹介です。
オートミールのもちもちとえびのプリっとした食感をあわせ持った、見た目にも満足感のある一皿です。
野菜ときのこたっぷりのあんを掛けてお召し上がりください。
とっても簡単に作れて普段と違う食卓を演出できるオススメの1品です。

栄養成分(おおよそ1人当たり)

  • エネルギー:435kcal
  • タンパク質:26.3g
  • 脂質:7.4g
  • 糖質:63.7g
  • 食物繊維:6.8g
調理時間 40分

レシピ材料

材料 1人分
海老しんじょう(6個分)
えび 80g
(A)オートミール 1個分
(A)卵白 30g
(A)すりおろししょうが 小さじ15g
(A)酒 大さじ1 15g
(A)水  大さじ2
(A)塩 ・こしょう 少々
(A)砂糖  3g
片栗粉  大さじ3
大さじ2
サラダ油 小さじ1(5g)
<あん>
白菜 1枚(50g)
しいたけ 大2個 
にんじん 30g
(B)しょうゆ 大さじ1
(B)塩 少々
(B)みりん  小さじ1
(B)水  150cc
水溶き片栗粉 片栗粉と水を各大さじ2 

作り方

  1. まずは海老しんじょを作ります。(A)をすべて混ぜてなじませておきます。
  2. エビをみじん切りにします。(すりつぶしてもOK。)
  3. ①と②と、片栗粉、水を加えて粘りが出るまでよく混ぜまぜて6等分にしておきます。
  4. フライパンに油を引いて、③を強火で両面焼き、ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにします。こんがりしてる方が風味が出ます。
  5. 次に、あんを作ります。しいたけと白菜を1口大に切ります。
  6. (B)を鍋に入れ⑤をいれて火を通します。
  7. 白菜によく火が通ったら火を止めて水溶き片栗粉をいれて、とろみが出たらあんの出来上がりです。
  8. 海老しんじょの上からあんをかけて、できあがりです。
ポイント

  • オートミールはあまり柔らかくならないように水を混ぜておくと焼いたときに香ばしさが出てうまくまとまった状態で焼きやすくなります。
  • 白菜を小さめに切っておくとあんを作る時に火にかける時間を短縮できます。